construction de mon four a pain a bois

bonjours a toutes et tous ,

certains d entre vous savent que j etais boulanger pendant vingts temps ,haujourd hui , je suis restaurateur
mais l envis de faire du pains au levain , et le cuire dans un four a bois comme dans l ancien temps ,
me trotter dans la tete , mais malheureusent en 1999 j ai eu un grave accident de la route qui ma laisser
paraplegique , mais l idée me trotter toujours dans un coin de ma tete ,
et c'est en 2013 , avec un papi de 80 ans , que mon reve c'est realisé ,
je vous presise ce que vous aller voir ,toute la structure metallique a etais realisé par moi meme dans mon atelier
et sur mon fauteuil roulant , et toute la maconnerie des briques refractaires par mon papi ,

daniel

les photos vont arriver

re , voila le bati sur le quel le four a etait bati ,c'est du tube 100x100 , et il et sur des grosses roulettes , pour pouvoir le deplacer

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isolation de la sole avec de la laine de roche

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pose des plaques de siporex ,

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pose d un griallage pour couler une chape de 4 cm , pour la pose des briques de la sole ,

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pose de la sole

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le papi en train de tirer les plans pour la voute ,

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l arche en bois pour la pose des briques ,

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daniel

Bonjour Daniel
Je pense que les boulanger vont faire la gueule

bonjour mon loulou , ont verras a la fin du reportage , ce qu ils en pensent [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

daniel

aller pour vous mettre en appetit ,

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Bonjours a toutes et tous ,

suite,

pose des premieres briques ,

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a pose apero le papi , et puis nous , mon fils et moi ,

reprise ,

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et moi pendant ce temps j ai preparer de la cornieres pour le cadre tout le tour pou pouvoir fixer les toles inox

la elles sont souder , apres le bati,

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j avais preparer la bouche du four pour etre encastrer dans les briques ,

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une petite vue de l arriere et l interieur du four

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une vue sur le coté

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une vue de  la face avant avec pour pourrez le remarquer , deux trous un a droite pour le thermometre , et a gauche pour la lampe ,

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une photo un peu flou , la face avant j ai fixer une tole devant les briques pour soudre une porte que j ai fabriquer avec de la cornieres de 3x30 , et j y et fixer un carreaux dun indert de cheminée ,derrire cette tole pour l isolation j y ai mis des plaques de laines de roches de 6 cm,

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la devant le four , j ai fait plier de la toles inox a un copain ,pour faire la hotte de la cheminnée ,
pour l evacuation des fumées ,

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daniel

Waouh sacrée réalisation ! Bravo.

re ,suite ,

preparation a la pose de la laine de roche ,pour l isolation,

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la cheminéé en gros ,

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la cheminéé posée ,

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fixation de la laine de roche,

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pose des toles inox ,

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pose de la porte ,


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pose du thermometre et de la lampe ,

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un balai fabrication maison ,

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et volia on arrive a la fin une toute petite flamme ,

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et celle la la plus belle des recompenses ,

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daniel

re ,

suite ,

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preparation pour l arrossage ,

petite mise en bouche ,non je dirais cuisson,

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daniel

suite ,

et la une belle pyrolise , pret pour faire cuire du bon pain au levain,, miam miam ,

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re , suite ,

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les premiens pains dans le four ,

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les premiers cuits ,

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et voila cecque ca donne une fois cuit ,


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daniel

re , merci sandra ,

daniel

re , tener une photo de la pate que j avais petri pour la fournnée ,plus haut ,

je l ai petri dans un batteur hobart , alors pour les connaisseurs , il date de 1935 , une antiquité ,


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daniel

re ,

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une petite presision sur la derniere photo , tout le pain a etait cuit en deux fournnée , une derrire l autre ,

et volia vous avez la construction de mon four a bois ,

le jour de  l inauguration, nous etions une dizaines de copains qui m ont aider a faire cette grosse fournnée ,
nous avons manger , tout ensembles , et puis tout le monde et repartis avec sa tourte de pain ,


et depuis le four , et parti de l atelier sur un camion avec une grue ,il a etais transporter a mon restaurant (il pese 3 tonnes )
ou aujourd hui  je m en sert , pour cuire , des patés de pommes de terre , de viandes, du pains ,du pain aux noix , et aux figues , des tartes
er des pizzas ,pour la grande majorité de mes clients et copains ,

merci a vous de m avoir lus , et dites ce que vous en penser ,

(ps : ceux qui passent par la correze , faite une alte dans notre belle ville d uzerche la perle du limousin sur l autooroute A20 )

daniel

hello loulou

tres belle réalisation et surtout quel courage et volonté

re , merci mon loulou , si tu passe [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
daniel

Bonjour Daniel
Si les boulanger de mon coin ferait du pain comme toi
À la boulangerie un pain ordinaire acheté mercredi et jeudi tu t'aurai cassé une dent..fait chié  de nous vendre du pain qui est fait à l'usine menisser..jen ais marre d'attendre  les vacances pour manger du bon pain .. ..dans le Midi ou les Vosges..
C est beau ça fait envie..si j'avais la recette de ton bon pain.. les boulanger du coin ne me verrais plus jamais
Ps..si tu m enverrai par la poste il serait encore frais au déballage du colis

Jp59 a écrit:

Bonjour Daniel
Si les boulanger de mon coin ferait du pain comme toi
À la boulangerie un pain ordinaire acheté mercredi et jeudi tu t'aurai cassé une dent..fait chié  de nous vendre du pain qui est fait à l'usine menisser..jen ais marre d'attendre  les vacances pour manger du bon pain .. ..dans le Midi ou les Vosges..
C est beau ça fait envie..si j'avais la recette de ton bon pain.. les boulanger du coin ne me verrais plus jamais
Ps..si tu m enverrai par la poste il serait encore frais au déballage du colis

hello jp

ca je te le fais pas dire , le bon pain ca deviens rare et cher

Bonjour fredo
Oaui fait chié au prix quil coûte on devrait avoir de la qualité
2euros 70cts pour un ordinaire coupé ..
J'aime regardé ratatouille..quand la critique retourne dans ça jeunesse et Bein moi je connais quand je vais en vacances et mange du pain du boulanger..

si je m'ennuie pendant les vacances je viendrais pétrir  et cuire chez toi


t'était boulanger,mais ouvrier ou patron?

re salut yannick ,pas de souci tu passe quand tu veux [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
j etais ouvrier ,pendant 20 ans
daniel

Bonjour Attoss19,

Superbe réalisation !!! comme quoi le handicap peut être vaincu !!!

merci, seb,[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
daniel

Sandra76 a écrit:

Waouh sacrée réalisation ! Bravo.

merci sandra@sandra76

seb39 a écrit:

Bonjour Attoss19,

Superbe réalisation !!! comme quoi le handicap peut être vaincu !!!

Bonjour seb39 
Encore ta pas tout vue 
Au restaurant il fait des soirée chippendale ..tu verrai comment il si prend   les femmes en redemande