BIENTOT LES REVEILLONS

bonjours a toutes et tous ,

voila bientot les reveillons ka aller vous manger , (certains dirons tres bonne question)

pour nous c'est soit une dinde ou une oie , a la ferme des beau parent de ma fille , il y en a , donc au choix , (qui pour le moment pas encore decider)

bon pour vous mettre en appetit ,en tres bon appetit  le dindon de 2017 , 18 kg de viande ,

la il et sur la table d autopsie , en attendant il et farci ,

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et la  j ai preparer 8 kg de pate a pain, pour le rouler dedans ,

la mon gendre en train de finir de la preparer avant d aller au four a bois

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et cuisson 24 heures a 100 C°?

DANIEL

salut loulou

qu'est ce que c'est bon les viandes avec la pate a pain

re , ho que oui , depuis que nous avons le four a bois ,

et que nous fesons des fetes de famille , on cuit tout a l ettouffé , dans la pate a pain , toutes les viandes ,ca rend un moelleux exeptionnel ,

daniel

Salut les lou lous
Si j'avais du fric car l'etat me pompe tous ..j'aurais fait un chapon au four

salut loulou

on fera des cailles farcies

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Salut fredo
Moi ça sera des merles pour le repas du réveillon..

bonsoirs a toutes et tous ,

Jp59 a écrit:

Salut les lou lous
Si j'avais du fric car l'etat me pompe tous ..j'aurais fait un chapon au four

mon lous lous ,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] tu sais tu vas a la campagne , tu achete un vieux coq  , dans une ferme , tu vas le payer moins cher qu au super marché

tu le farci ,tu fais une pate a pain basique , de l eau de la farine du sel de la levure  , et tu le roule dedans , tu y  passe du jaune d'oeuf ,
tu chauffe ton four a 100  C° , et tu le cuire 15 heures , et avec des patetes , et une bonne bouteuilles , miam miam ,





daniel

re , mon lou lou

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] , tes cailles , avant de les cuires , va a la boucherie achete toi , des bandes de lard gras ,
et barde les fait les revenir a la cocotte , et flanblent les a l armagnac ,
puis tu les mets migoter , avec des cepes ,



daniel

Un corbeau sa doit être bon??

re , oui mais mon loulou , un corbeau c'est comme une paire de tenaille a cuire ,
daniel

ATTOSS19 a écrit:

un corbeau c'est comme une paire de tenaille a cuire ,
daniel

ATTOSS19 a écrit:

re , oui mais mon loulou , un corbeau c'est comme une paire de tenaille a cuire ,
daniel

Tu crois Daniel..

re , oui [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ,
oui je le sais car je suis chasseur , et des fois ont en chasse , mais franchement ce n est pas bon,
daniel

ATTOSS19 a écrit:

re , oui [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ,
oui je le sais car je suis chasseur , et des fois ont en chasse , mais franchement ce n est pas bon,
daniel

Je vois que les temps sont durs pour tous les français
Tu le sers au repas au restaurant

re , [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] , tu es tomber sur la tete ,

daniel

re , [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] mais remarque , quand a plus de trente ans de restauration, il n ya pas grand chose , sur cette terre , que je n ai pas cuisiner ,

daniel

ATTOSS19 a écrit:

re , [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] mais remarque , quand a  plus de trente ans de restauration, il n ya pas grand chose , sur cette terre , que je n ai pas cuisiner ,

daniel

Quand fredo et moi nous allons venir
Tu vas nous faire quoi

re ,[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] tout ce que vous voudrais ,

tout ce qui volent , qui marche ,avec deux ou quatres pates ,

daniel

re , les loulous ,

regarder ce que je viens de trouver , sur le forum ,fourapains , ou je suis inscrit , et ou j ai quelques tres bons copains ,
coincidence ou pas quand je parle de dinde ,

c'est simple , et pas cher ,
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tiens je viens de me rendre compte , que il y a un gars du 81 qui a un grand four a pains

daniel

salut [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

c'etait pour combien de personne

re ,bonsoir jean , [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] , quand ont et tous reunient pour les fetes ,les anniversaires ,
nous sommes une trentaines , a table ,grand parent, parent ,enfants les petits enfants ,
la familles et grande et toute soudées ,

daniel

salut [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

comment as tu reussi a determiner le temps de cuisson ? il faut pas ce raté

bonjours a toutes et tous ,

bonjour [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ,

pour la cuisson  , en treme de cuisson on appel cela cuisson lente ,alors il y a plusieurs ecole ,
certains pronnent pour du 150C° et 1 heure pour un kg de viandes ,mais cela n est que quand
ont cuit directement dans un plat avec ou sans papier alu ,et dans un four electrique ,pro ou menager,

moi je ne suis pas comme tout le monde , j opte pour une cuisson lente a 100 C°
et je roule mon poulet ou ma dinde ou une oie , dans de la pate a pain ,qui auras preablement levée,
et je cuite 45 /a 1 heures au kg de viandes ,mais la cuisson et plus lentes et la viande seche moins et plus moelleuse et goûteuses, car elle et dans la pate a pain, et qui maintien une chaleur humide dégagée par la farce et la viande ,
alors j ai un thermomètre a aiguille ; et de temps en temps je la pique , pour avoir une température
a l'intérieur de 70/82 C° et ces une cuisson dans un four a bois , donc une cuisson a chaleur tombante
comme la cuisson du pain ,
et puis tu ne risque pas de te planter , car la viande et dans la pate pain , elle reste moelleuse et tendre , meme si tu vois que la pate a pain et seche
ce n 'est pas grave , ce qui compte c'est a l'interieur ,

daniel

bonsoirs a toutes et tous ,

hello les amis ,
hé bien ont es proche du réveillon de noël ,

le gros dindon repose en chambre froide depuis hier apres midi , il pese 17.50 kg de viande ,(qu il et beau )
bonsoirs a toutes et tous ,

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cette apres midi , ma fille la emporter , chez un copain boucher , pour le désosser , et me faire des rôtis farcis ,
avec de la farce au pain de seigle , châtaignes et foie gras ,et l'armagnac , veille de vingts ans , en fut de chêne ,
quand il vont revenir samedi ou dimanche , avant la cuisson au four a bois , je vous ferais des photos ,

aller pour la route ,    
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daniel

salut daniel

et ben il est pas fier le dindon , il fait moins le malin